Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gr buine linzen,
2 laurierbladeren,
2 el gekneusde koriander zaadjes,
2 el gekneusde komijnzaadjes,
600 ml water,
olie,
2 uien in plakjes,
2 teentjes knoflook uitgeperst,
4 cm verse gember fijngehakt,
1 aubergine,
1 courgette,
20 cherry tomaatjes gehalveerd,
2 el garam massala,
1 el kurkuma,
handvol verse koriander,
peper en zout.
Voorbereiding:
Aubergine en courgette in blokjes snijden.
Bereidingswijze:
Breng linzen met de lauriekbladen, koriander- en komijnzaadjes en het water aan de kook. laat het 15 min zachtjes koken tot de linzen zacht zijn. Haal de laurierbladeren er uit.
Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak de uien goudbruin, haal ze uit de pan, bak de gember en knoflook. voeg de aubergine en courgette toe. Bak 5 min. Voeg cherrytomaatjes toe, garam massala, kurkuma, de gekookte linzen en de helft van de koriander. Laat het geheel nog even koken. Breng op smaak met zout en peper.
|
|